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　　當前，新一代(dai)互(hu)聯(lian)網技術與食(shi)品行業深度(du)融合，正在引(yin)發影響深遠的(de)食(shi)品產(chan)業變革(ge)。2012年(nian)—2016年(nian)的(de)5年(nian)間，中國經濟步入新常(chang)態，由“吃得飽(bao)”向“吃得好”轉變，上百億元年(nian)銷售額(e)的(de)大型食(shi)品集團不斷涌現，與之配套的(de)食(shi)品和包(bao)(bao)裝機械從單機操(cao)作發展(zhan)(zhan)到(dao)全產(chan)業鏈(lian)整線(xian)生產(chan);從單人(ren)手工(gong)(gong)操(cao)作發展(zhan)(zhan)到(dao)機器人(ren)炒菜、送(song)餐、包(bao)(bao)裝、碼(ma)垛等互(hu)聯(lian)網、人(ren)工(gong)(gong)智(zhi)能的(de)深度(du)融合。

　　機(ji)器人引(yin)領食業(ye)升級

　　近年來，不同(tong)種類機(ji)(ji)器(qi)(qi)人設備的出現(xian)，在(zai)人力成本(ben)、資源投入(ru)、產(chan)能效率、食(shi)品(pin)安全等(deng)方面影響著食(shi)品(pin)工業所有環(huan)節，為食(shi)品(pin)工業貼上現(xian)代(dai)化、智(zhi)能化的標(biao)簽(qian)。如食(shi)材(cai)揀選機(ji)(ji)器(qi)(qi)人、食(shi)品(pin)加工機(ji)(ji)器(qi)(qi)人、食(shi)品(pin)包(bao)裝機(ji)(ji)器(qi)(qi)人、碼垛機(ji)(ji)器(qi)(qi)人、烹飪機(ji)(ji)器(qi)(qi)人等(deng)，連復雜的中餐都(dou)可“無人化”生產(chan)。

　　炒(chao)菜(cai)(cai)智(zhi)(zhi)能(neng)機(ji)器(qi)——杭州西(xi)湖(hu)文化廣(guang)場有一家“未來超市”，設置了自(zi)助售菜(cai)(cai)機(ji)和18臺(tai)炒(chao)菜(cai)(cai)智(zhi)(zhi)能(neng)機(ji)器(qi)，有28種菜(cai)(cai)品可供選擇。顧客像在自(zi)助購物機(ji)買(mai)(mai)飲料那樣買(mai)(mai)完菜(cai)(cai)后即可放(fang)入(ru)炒(chao)菜(cai)(cai)智(zhi)(zhi)能(neng)機(ji)中完成烹飪，現場享用美味。超市還引進了16臺(tai)無(wu)人收銀機(ji)，顧客可自(zi)助完成購物全過程(cheng)。

　　自(zi)動餐食售賣系統(tong)——去年7月，一款名為“飯(fan)美(mei)美(mei)”的(de)自(zi)動餐食售賣系統(tong)在北(bei)京(jing)國貿大酒店上線，首批在北(bei)京(jing)南站和寫字樓(lou)亮相(xiang)的(de)智能售賣機(ji)采用(yong)三段(duan)冷鏈配送加熱方式(shi)，消費者既可以現場購買(mai)，也可以提(ti)前通過APP預定餐食。

　　無人(ren)餐(can)廳——當炒菜、做飯(fan)都由機(ji)器人(ren)來代替時(shi)，“無人(ren)餐(can)廳”自然就(jiu)來了。中國一家專門生產(chan)快餐(can)、便當的工廠火了。500公斤(jin)大米、250公斤(jin)蔬(shu)菜、肉(rou)菜裝進生產(chan)線，不(bu)(bu)到一個小(xiao)時(shi)就(jiu)全部轉變成一盒盒熱氣騰騰的新鮮飯(fan)菜。令人(ren)驚訝的是整個過(guo)程竟然沒有一個人(ren)煮飯(fan)、炒菜、裝盤(pan)，現(xian)場根本看(kan)不(bu)(bu)到一個工人(ren)、廚師、服務員(yuan)。

　　無人(ren)(ren)工廠(chang)——前(qian)幾天，央視播(bo)放了一(yi)個(ge)包(bao)(bao)餃(jiao)子“無人(ren)(ren)工廠(chang)”，和(he)面—做餃(jiao)皮—放餃(jiao)餡(xian)—包(bao)(bao)餃(jiao)子—裝盒—包(bao)(bao)裝成(cheng)(cheng)型一(yi)套完全無人(ren)(ren)化自動生(sheng)(sheng)產線。從和(he)面、放餡(xian)再到捏餃(jiao)子，一(yi)氣呵成(cheng)(cheng)，氣動抓(zhua)手(shou)把(ba)成(cheng)(cheng)型的餃(jiao)子準確地碼放整(zheng)齊;自動包(bao)(bao)裝完成(cheng)(cheng)后(hou)，再經過X光和(he)金屬檢測儀把(ba)不合格的餃(jiao)子剔除(chu)掉。在這(zhe)家工廠(chang)的無人(ren)(ren)包(bao)(bao)裝生(sheng)(sheng)產線車(che)間，500平方米(mi)廠(chang)房里只(zhi)有兩名員工在進行日常檢查。

　　3D打印(yin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)——通(tong)過編(bian)程準(zhun)備好食(shi)(shi)材，輕輕一(yi)按(an)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)就制造出來(lai)了(le)。3D打印(yin)出來(lai)的(de)巧克力、冰(bing)淇淋、果凍、煎餅立等可(ke)取，吸引了(le)不(bu)少人的(de)眼球。通(tong)過3D打印(yin)機從噴(pen)嘴處擠出柔(rou)軟的(de)液(ye)態可(ke)食(shi)(shi)用物質，按(an)照計算機的(de)指令將食(shi)(shi)材一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)堆疊在(zai)一(yi)起，一(yi)個(ge)個(ge)可(ke)愛的(de)3D打印(yin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)就這樣誕生(sheng)了(le)。在(zai)不(bu)少專(zhuan)業人士(shi)看來(lai)，這種兼(jian)容營養和健(jian)康理(li)念的(de)高(gao)新技術(shu)，或(huo)許(xu)未來(lai)會改變(bian)人們(men)的(de)生(sheng)活(huo)和審美文化。

　　食品裝(zhuang)備國產(chan)化(hua)大跨步提升

　　2012年—2016年這(zhe)5年間(jian)，我國(guo)實現了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)裝(zhuang)備的國(guo)產(chan)化并取得大跨(kua)步提升(sheng)，其中在共性技(ji)術和(he)常(chang)規裝(zhuang)備方面已形成較為完善的產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)體系。農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)深加工(gong)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料及過程的破碎、壓(ya)榨、萃取、過濾處(chu)理、液態食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)灌裝(zhuang)、高(gao)精尖肉類屠宰加工(gong)裝(zhuang)備、清潔生(sheng)產(chan)關鍵技(ji)術、各(ge)類全自動高(gao)速(su)包裝(zhuang)設備、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)高(gao)速(su)在線檢測(ce)設備、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)污染物及包裝(zhuang)的高(gao)新檢測(ce)技(ji)術與裝(zhuang)備、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)追蹤與溯(su)源技(ji)術等關鍵領域快速(su)縮(suo)短了差距，基本可滿足國(guo)內(nei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)化生(sheng)產(chan)的需(xu)要，部分領域達到國(guo)際先(xian)進(jin)水平。與此(ci)同時也(ye)涌現出(chu)一(yi)(yi)批(pi)研發能力較強、具有一(yi)(yi)定規模、營業(ye)收入突破10億元的重點骨干企(qi)業(ye)。

　　2012年(nian)我(wo)國食品和包裝機(ji)械行業(ye)完成工(gong)業(ye)總(zong)產值2500億(yi)元(yuan);2013年(nian)實(shi)現(xian)總(zong)產值2950億(yi)元(yuan);2014年(nian)實(shi)現(xian)總(zong)產值3400億(yi)元(yuan);2015年(nian)實(shi)現(xian)工(gong)業(ye)總(zong)產值3893億(yi)元(yuan)。

　　當前(qian)，我國宏觀(guan)經濟進入新常態(tai)，各產業發展(zhan)逐步(bu)從(cong)高(gao)速轉為中高(gao)速，從(cong)規模速度型(xing)粗放增長轉向質量效率型(xing)集約增長，從(cong)要素投資驅(qu)動(dong)轉向創新驅(qu)動(dong)，食品工(gong)業以及為之提(ti)供支(zhi)撐的(de)食品技術(shu)裝備工(gong)業必須面對產業的(de)轉型(xing)升(sheng)級和結構(gou)調整(zheng)。

　　行業(ye)兼并整合趨勢明顯

　　縱觀食(shi)品(pin)裝(zhuang)(zhuang)備各領域(yu)，液(ye)態食(shi)品(pin)包裝(zhuang)(zhuang)、乳制品(pin)加工(gong)處(chu)理、畜(chu)禽產品(pin)加工(gong)、酒(jiu)類(lei)和(he)調味品(pin)釀(niang)造等(deng)領域(yu)行(xing)業(ye)利(li)潤率相(xiang)(xiang)對其他行(xing)業(ye)較高，因此(ci)，域(yu)外資(zi)本爭相(xiang)(xiang)進(jin)入食(shi)品(pin)裝(zhuang)(zhuang)備領域(yu)，具體表現為(wei)行(xing)業(ye)內大規模的股(gu)權融資(zi)、上市融資(zi)以(yi)及相(xiang)(xiang)關(guan)產業(ye)鏈(lian)內的并購整合潮，資(zi)本市場對這一領域(yu)的關(guan)注度(du)持續提高，2014年—2016年上半(ban)年表現尤為(wei)突出。

　　從達意隆上市(shi)開始(shi)，新美(mei)星、普麗盛、威海遠航(hang)、杭(hang)州中亞、杭(hang)州永創、山東鼎泰盛、湖(hu)南(nan)博雅(ya)智能(neng)等20多(duo)家食品(pin)(pin)(pin)(pin)裝備(bei)企(qi)業(ye)陸(lu)(lu)續登(deng)陸(lu)(lu)創業(ye)板(ban)、新三板(ban)。大(da)規(gui)模(mo)(mo)的資本(ben)市(shi)場介入為(wei)行業(ye)提(ti)供(gong)了(le)(le)大(da)量資金支持(chi)，對企(qi)業(ye)創新產品(pin)(pin)(pin)(pin)、調整(zheng)(zheng)產業(ye)結構、突出競爭優勢幫助很大(da);進一步擴大(da)了(le)(le)生產能(neng)力、規(gui)模(mo)(mo)，提(ti)高(gao)了(le)(le)企(qi)業(ye)基本(ben)設施投入;一批適應食品(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)發展需要，技(ji)術(shu)上有突破性進步的標志性產品(pin)(pin)(pin)(pin)陸(lu)(lu)續投放市(shi)場;企(qi)業(ye)發展模(mo)(mo)式(shi)進一步優化、創新能(neng)力持(chi)續提(ti)高(gao)，同時對加速食品(pin)(pin)(pin)(pin)裝備(bei)行業(ye)的并(bing)購整(zheng)(zheng)合起到(dao)了(le)(le)強烈的催化劑作用。

　　關鍵技術裝(zhuang)備取得突破(po)

　　近5年(nian)，是(shi)我國食(shi)品(pin)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)領域投(tou)入力(li)度(du)最(zui)(zui)大、涉及專業(ye)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)范圍(wei)和(he)(he)(he)研究領域最(zui)(zui)廣(guang)、技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)集(ji)成(cheng)度(du)和(he)(he)(he)產(chan)業(ye)化(hua)程度(du)最(zui)(zui)高、標準(zhun)和(he)(he)(he)專利成(cheng)果(guo)(guo)最(zui)(zui)多、科(ke)研成(cheng)果(guo)(guo)轉化(hua)速度(du)最(zui)(zui)快(kuai)、技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)帶動和(he)(he)(he)示(shi)范效應最(zui)(zui)明顯、取得經濟(ji)和(he)(he)(he)社會效益最(zui)(zui)大的(de)歷史時(shi)期。先后攻(gong)克了一批關(guan)鍵技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)裝(zhuang)(zhuang)備(bei)難題，在糧(liang)油、果(guo)(guo)蔬、畜禽產(chan)品(pin)、水(shui)產(chan)品(pin)加工、液態食(shi)品(pin)的(de)包裝(zhuang)(zhuang)等重點領域的(de)技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)和(he)(he)(he)關(guan)鍵裝(zhuang)(zhuang)備(bei)開發(fa)上取得了豐碩的(de)成(cheng)果(guo)(guo)，自主(zhu)創新能力(li)大幅增強。

　　食品裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)各領(ling)域(yu)開發(fa)了一(yi)(yi)批具有(you)自(zi)主知識(shi)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)權的(de)(de)核(he)心技術和(he)(he)(he)先(xian)進裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)，推出了諸多智能(neng)(neng)化(hua)(hua)(hua)、自(zi)動化(hua)(hua)(hua)、綠色化(hua)(hua)(hua)水(shui)平(ping)較高的(de)(de)整(zheng)線(xian)、單機(ji)技術裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)。在食品非熱加工、可(ke)降解食品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料、在線(xian)安(an)(an)全(quan)(quan)檢測及(ji)品質監控(kong)、覆蓋全(quan)(quan)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈的(de)(de)食品安(an)(an)全(quan)(quan)追溯、基于物聯網(wang)技術的(de)(de)遠程控(kong)制和(he)(he)(he)診(zhen)斷等關(guan)鍵(jian)技術的(de)(de)研(yan)究(jiu)方面(mian)取得重(zhong)大突破，如(ru)包(bao)括6000瓶(ping)(ping)/小(xiao)時(shi)5L大容量吹灌旋一(yi)(yi)體機(ji);36000瓶(ping)(ping)/小(xiao)時(shi)PET瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)植(zhi)物蛋(dan)白飲料無(wu)菌灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian);72000罐/小(xiao)時(shi)高速(su)純(chun)生(sheng)啤酒易(yi)拉罐生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian);15000瓶(ping)(ping)/小(xiao)時(shi)PET牛乳無(wu)菌冷灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)組合機(ji)和(he)(he)(he)18000瓶(ping)(ping)/小(xiao)時(shi)PET瓶(ping)(ping)發(fa)酵乳超(chao)潔(jie)凈灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)組合機(ji);智能(neng)(neng)倉(cang)儲系統(tong);液態(tai)食品機(ji)器人自(zi)動化(hua)(hua)(hua)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian);小(xiao)曲酒機(ji)器人自(zi)動識(shi)別上甑系統(tong);智能(neng)(neng)化(hua)(hua)(hua)白酒釀造系統(tong);調(diao)味品谷(gu)物固態(tai)智能(neng)(neng)發(fa)酵機(ji)組及(ji)其成套裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)關(guan)鍵(jian)技術;馬鈴薯全(quan)(quan)粉生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)關(guan)鍵(jian)技術;全(quan)(quan)自(zi)動連續(xu)式智能(neng)(neng)殺(sha)菌釜;220公斤/小(xiao)時(shi)智能(neng)(neng)化(hua)(hua)(hua)半干面(mian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian);12000只/小(xiao)時(shi)肉雞自(zi)動屠(tu)宰(zai)加工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)等一(yi)(yi)批關(guan)鍵(jian)技術和(he)(he)(he)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)。

　　構建、完善產學研一體化創新體系

　　5年以來，在(zai)國(guo)家(jia)(jia)有(you)關(guan)部(bu)委(wei)政策支(zhi)(zhi)持(chi)下，我國(guo)食(shi)(shi)品(pin)裝備(bei)行(xing)業(ye)(ye)已基(ji)本形成依(yi)托(國(guo)家(jia)(jia))食(shi)(shi)品(pin)裝備(bei)產(chan)業(ye)(ye)技(ji)術(shu)(shu)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)戰略聯盟、以大(da)中型骨干企業(ye)(ye)為(wei)主體、以科(ke)研(yan)單位(wei)和高等(deng)院校(xiao)為(wei)支(zhi)(zhi)撐、產(chan)學研(yan)相結合的(de)技(ji)術(shu)(shu)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)模式(shi)。在(zai)各個細(xi)分領域扶持(chi)了(le)一批具(ju)有(you)較強科(ke)技(ji)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)能力的(de)食(shi)(shi)品(pin)裝備(bei)企業(ye)(ye)。在(zai)技(ji)術(shu)(shu)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)過程(cheng)中，產(chan)學研(yan)合作(zuo)不(bu)(bu)斷向(xiang)縱深(shen)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)，合作(zuo)層次不(bu)(bu)斷提高，合作(zuo)模式(shi)不(bu)(bu)斷創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)，人才隊伍(wu)不(bu)(bu)斷壯大(da)，整體素質普遍提高，開(kai)展(zhan)食(shi)(shi)品(pin)裝備(bei)相關(guan)教學與科(ke)研(yan)的(de)高校(xiao)數量有(you)所增加，新(xin)(xin)(xin)成立了(le)一批國(guo)家(jia)(jia)級(ji)、省級(ji)研(yan)發(fa)(fa)(fa)中心(xin)、示范(fan)基(ji)地(di)。在(zai)優化科(ke)技(ji)資源、提高創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)效率等(deng)方面發(fa)(fa)(fa)揮了(le)重要作(zuo)用，突(tu)破了(le)一批產(chan)業(ye)(ye)共性關(guan)鍵技(ji)術(shu)(shu)和重大(da)產(chan)品(pin)技(ji)術(shu)(shu)，解決了(le)部(bu)分影響行(xing)業(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)的(de)技(ji)術(shu)(shu)瓶頸(jing)。

　　由(you)于(yu)國家的(de)大(da)力支持，相對完善(shan)的(de)創新科研體系、持續的(de)科研投(tou)入(ru)，食品(pin)(pin)裝備(bei)(bei)(bei)企業產(chan)(chan)品(pin)(pin)結(jie)構(gou)向多元化(hua)、優質化(hua)、功能化(hua)方向發展，高(gao)科技(ji)(ji)、高(gao)附加值產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)比(bi)例穩(wen)步提(ti)高(gao)，并且(qie)建立起梯隊型的(de)完整(zheng)(zheng)產(chan)(chan)業鏈(lian)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)綜(zong)合性能逐步改善(shan)，部(bu)分(fen)(fen)裝備(bei)(bei)(bei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)填補了國內諸多領(ling)域的(de)空白，縮短(duan)了我國食品(pin)(pin)裝備(bei)(bei)(bei)技(ji)(ji)術(shu)與國際(ji)先進(jin)水(shui)平(ping)(ping)(ping)的(de)差距，高(gao)端的(de)關鍵裝備(bei)(bei)(bei)、成套裝備(bei)(bei)(bei)的(de)技(ji)(ji)術(shu)水(shui)平(ping)(ping)(ping)與國際(ji)先進(jin)水(shui)平(ping)(ping)(ping)接近，部(bu)分(fen)(fen)產(chan)(chan)品(pin)(pin)性能達到或(huo)超過國外先進(jin)水(shui)平(ping)(ping)(ping)，部(bu)分(fen)(fen)產(chan)(chan)品(pin)(pin)已替代進(jin)口(kou)并開拓國際(ji)市場;實現了關鍵成套裝備(bei)(bei)(bei)從(cong)長期依賴進(jin)口(kou)到基(ji)本實現自主化(hua)并成套出口(kou)的(de)跨越，中(zhong)(zhong)端產(chan)(chan)品(pin)(pin)已基(ji)本實現國產(chan)(chan)化(hua)，整(zheng)(zheng)機的(de)技(ji)(ji)術(shu)水(shui)平(ping)(ping)(ping)和可(ke)靠性逐年(nian)提(ti)高(gao);低端產(chan)(chan)品(pin)(pin)由(you)于(yu)存在技(ji)(ji)術(shu)配置低、故障率高(gao)、能耗高(gao)等缺陷(xian)，在結(jie)構(gou)調(diao)整(zheng)(zheng)中(zhong)(zhong)正逐步改造或(huo)淘汰。

　　食品(pin)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)行業在(zai)自動(dong)化、信息化程度較高的液態食品(pin)領域(yu)整體(ti)進步較快(kuai)，乳制品(pin)無(wu)菌灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、包材等方面(mian)發(fa)展迅速;啤酒(jiu)(jiu)、飲料裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)的部分領域(yu)已經(jing)具備(bei)(bei)(bei)了國(guo)際競爭力(li);白(bai)酒(jiu)(jiu)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)從無(wu)到有(you)(you)，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)設備(bei)(bei)(bei)已經(jing)系列化、產(chan)業化，白(bai)酒(jiu)(jiu)前釀(niang)造(zao)在(zai)部分領域(yu)已經(jing)實(shi)現智能整線突(tu)破(po);葡萄酒(jiu)(jiu)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)在(zai)后段包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)環節很(hen)多(duo)已經(jing)國(guo)產(chan)化，但在(zai)前破(po)碎、壓榨、過濾、處理等方面(mian)還有(you)(you)一定差距(ju);醬(jiang)油、醋(cu)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)等谷物釀(niang)造(zao)方面(mian)近幾(ji)年發(fa)展迅速，隨(sui)著傳統工藝研究的日(ri)趨標(biao)準化、體(ti)系化，釀(niang)造(zao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)已經(jing)開始出現智能化;酒(jiu)(jiu)精裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)備(bei)(bei)(bei)方面(mian)已經(jing)初具國(guo)際競爭實(shi)力(li)。

　　畜禽肉類加工(gong)機械近幾年呈現出(chu)爆發式(shi)增長趨勢。隨(sui)著我國(guo)傳(chuan)統肉食(shi)加工(gong)工(gong)藝(yi)不斷(duan)被(bei)各科研院所進(jin)行理論化(hua)研究，在屠宰(zai)、分(fen)割、烘烤、滾揉、破碎、擠出(chu)、煙(yan)熏、調理等各工(gong)藝(yi)階段出(chu)現大量(liang)自動化(hua)裝備。

　　面(mian)食(shi)和烘(hong)焙裝(zhuang)備方面(mian)，以往各種(zhong)簡單的手工操作(zuo)機械日趨(qu)被中央(yang)廚房化(hua)(hua)的全自動(dong)面(mian)條(tiao)、包子、水餃、糕(gao)點等自動(dong)化(hua)(hua)甚至(zhi)智能化(hua)(hua)生(sheng)產線所(suo)替代。

　　罐(guan)頭設(she)備(bei)(bei)方面，我(wo)國的兩片(pian)罐(guan)、三片(pian)罐(guan)已經成(cheng)熟(shu)應用，需(xu)要(yao)提升(sheng)的是適合各(ge)種肉類(lei)、果蔬類(lei)等內容物的自動灌(guan)裝機械以及(ji)相應的完(wan)全工(gong)藝加工(gong)配套設(she)備(bei)(bei)。

　　果蔬加工(gong)領域近幾年(nian)發(fa)展迅速，在粉碎(sui)、萃取、吹粉、切削、凈菜、烘干、濃縮、脫水等前處理領域已經建立起(qi)較為完(wan)整的工(gong)業裝備體系。

　　制糖裝(zhuang)備方面，已經初具國際競爭實力(li)，需在能耗(hao)、排放方面提升。

　　裝備(bei)企(qi)業走出(chu)去(qu)戰略初(chu)見成效

　　在(zai)經(jing)(jing)歷(li)了20多年的(de)(de)(de)發展之后，我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)部分食品裝備產品已經(jing)(jing)具備了國(guo)際(ji)競(jing)爭力，走(zou)(zou)出(chu)去戰略初見成效。海(hai)關統計數據顯(xian)示，2015年中國(guo)食品和包(bao)裝機(ji)械(xie)(xie)進(jin)(jin)出(chu)口總(zong)額(e)72.85億(yi)美(mei)(mei)元，其中，食品機(ji)械(xie)(xie)進(jin)(jin)出(chu)口總(zong)額(e)29.25億(yi)美(mei)(mei)元，包(bao)裝機(ji)械(xie)(xie)進(jin)(jin)出(chu)口總(zong)額(e)43.61億(yi)美(mei)(mei)元。2015年我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)食品和包(bao)裝機(ji)械(xie)(xie)進(jin)(jin)出(chu)口額(e)首次實現貿易順差(cha)，順差(cha)額(e)達到了近10年的(de)(de)(de)頂峰6.09億(yi)美(mei)(mei)元，體現出(chu)我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)食品裝備在(zai)國(guo)際(ji)上(shang)已經(jing)(jing)有一定(ding)的(de)(de)(de)競(jing)爭力，在(zai)國(guo)際(ji)市場上(shang)處于有利的(de)(de)(de)地(di)位(wei)。在(zai)北京(jing)、上(shang)海(hai)、廣州、天津(jin)、哈爾濱(bin)、鄭州、成都、重(zhong)慶、南寧(ning)等(deng)各(ge)類食品展會上(shang)，不(bu)時看到東南亞、印度、俄羅斯等(deng)國(guo)外設(she)備采購商，我(wo)國(guo)設(she)備性價(jia)比高，是他們投資設(she)廠的(de)(de)(de)首選。同時，我(wo)國(guo)啤酒、飲(yin)料設(she)備等(deng)先(xian)進(jin)(jin)企業(ye)已經(jing)(jing)走(zou)(zou)出(chu)國(guo)門，到國(guo)外參展推(tui)介。